**在家自制招牌菜！扁芸豆，鲜嫩多汁，完美复刻～**

Hey美食小能人们！今天又给大家带来一个“厨房小白也能秒变大厨”的教程——自制扁芸豆~有好多宝贝在外面吃的时候爱到不行，其实自己在家做也超简单的！跟着我一步步学，保证你做出的味道不输餐厅哦！👍

🌟**材料准备**：

- 新鲜扁芸豆：300克（记得选颜色鲜艳、质地饱满的）

- 蒜瓣：6瓣（拍碎切末）

- 青红辣椒：各一个（切丝，可选辣度）

- 生抽、老抽：各一勺

- 耗油：一勺

- 白砂糖：适量（提鲜）

- 盐：适量（调味）

- 清水：适量（煮豆用）

🍽️**步骤说明**：

1. **清洗扁芸豆**：先将扁芸豆洗净，摘去两头和丝筋。这一步虽然有点繁琐，但能保证口感更嫩滑哦！摘好的豆可以直接下锅焯水，记得放点盐，这样能保持豆的绿色泽和脆嫩口感。水开煮2分钟捞出沥干。

2. **炒香蒜末**：热锅加油，油热后把拍碎的蒜末放进去，中小火炒出香味。这一步是提味的灵魂，切记别炒糊了。

3. **下主菜爆炒**：蒜末炒好后，接着把焯好水的扁芸豆、青红辣椒丝一起倒入锅中，大火快速翻炒，得让每一根豆子都均匀裹上“油膜”（这叫做锁汁）。

4. **调味提鲜**：随后加入生抽、老抽、耗油各一勺，还有少许白砂糖提鲜。这时候也可以加点水，让调料更好地渗透到扁芸豆里。翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟。当然，中间记得适时开盖翻动哈，免得糊底。

5. **出锅装盘**：最后尝一下味道，如果觉得不够咸可以适量加盐调味。等水分基本收干就可以出锅啦！盛盘后可别忘记加一点葱花或者香菜点缀一下哦~这颜值直接上升几个level！嘿嘿~🌿

⚖️**一些建议和技巧**：

- **焯水**：千万别偷懒！焯水后不仅可以去掉扁芸豆的异味，还能保持它们亮丽的绿色和脆嫩。记住要加点儿盐哦！

- **高温快炒**：保持大火快炒可以锁住扁芸豆的水分和营养，口感更棒！若是火不够猛的话，蔬菜就容易变黄变老呢。

- **最后调味**：建议先炒至七八成熟再加调味汁，这样能确保每个豆子都能吸收到调料，味道均匀完美。 👍

- **别贪多**：这道菜本身就很适合家庭小灶制作，别一次性做太多，这样才能保证热闹到最后的鲜嫩哈！👍 ❤️ ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ morg Need to implement better formatting for the content. Would like to include hearts between proper descriptions and sentences to fit the aesthetics of XiaoHongShu platform.😊💕️ OMORI需审核 Katy Jane 9.01.23 #美食制作 #家常菜 #吃货必备